Ein wahrer Genuss: Zwiebelmarmelade. Sie ist einfach zubereitet, gut haltbar und verfeinert so ziemlich alle Speisen. Egal ob zu Käse, gebratenem Fleisch oder puristisch als Brotaufstrich – dieser chutneyartige Aufstrich schmeckt absolut köstlich!
Zutaten
– 400g Zwiebel rot
– 2 – 3 EL Pflanzenöl
– 80g brauner Rohrzucker
– 2 Lorbeerblätter
– 2 Thymianstängel
– 1 gestr. TL Salz
– 1 Prise Zimt
– Pfeffer schwarz
– 80ml Apfelessig
Zwiebeln putzen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Darauf achten, dass die Zwiebelstreifen gleich breit geschnitten sind (2-3mm dick), damit sie später beim Anrösten gleichmäßig garen.
Einen Topf mit Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelstreifen für rund 10 – 15 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig und weich sind. Salzen, pfeffern und nochmals rund 5 Minuten anbraten bis sich die Zwiebel gold färben.
Thymian- und Lorbeerblätter, Zimt, und Zucker hinzugeben und mit Essig ablöschen. Bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Flüssigkeit von der Konsistenz her an Sirup erinnert
. Die Flüssigkeit sollte dabei fast vollständig verdampft sein. Der Vorgang dauert rund 15 Minuten.
Die heiße Zwiebelmarmelade in kleine ausgekochte Gläser füllen und rasch verschließen. Auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
Stellt sich die Frage, was die beste Methode gegen tränende Augen ist: unser Tipp: pfeifen! Dank des Luftstroms bleibt der Zwiebelnebel den Augen fern! Also Lieblingslied anstimmen und kräftig pfeifen. ;-)