Pappa al pomodoro – diesen klingenden Namen trägt diese wunderbare Suppe aus der Toskana, welche den Geschmack herrlich reifer Paradeiser, aromatischem Basilikum und Olivenöl vereint.

Zutaten

– 0,5kg Paradeiser
– 250g Kirschparadeiser
– 150g Weißbrot (am besten vom Vortag!)
– 1/2 Bund Basilikum
– Olivenöl
– 1 Knoblauchzehe
– 1/2l Wasser
– Salz & Pfeffer

Backrohr auf 180°C vorheizen. Paradeiser in kochendem Wasser blanchieren. Nach einer Minute wieder herausnehmen und die aufgeplatzte Haut abziehen.

Basilikumblätter vom Stiel zupfen. Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Kirschparadeiser anstechen, in eine feuerfeste Form geben und mit reichlich Olivenöl beträufeln
. Mit je einem Drittel des Knoblauchscheiben bzw. Basilikumblätter vermischen. Gut Salzen und für 20 Minuten ins Rohr schieben.

In einem großen Topf Öl erhitzen. Die Basilikumstängel klein schneiden und gemeinsam mit dem restlichen Knoblauch unter häufigem Rühren eine Minute lang anschwitzen. Die geschälten Tomaten grob würfeln, in den Topf geben und wenige Minuten garen. Mit Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Die restlichen Basilikumblätter und das daumengroß geschnittene Brot in die Suppe hinzugeben und für 10 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Kirschparadeiser aus dem Rohr nehmen und direkt in die kochende Suppe gießen – samt Öl, Basilikum und Saft. Suppe umrühren, evtl. mit Wasser aufgießen, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht hat.