Rezept: Frischer Spargelsalat mit Erdbeeren

Spargel mal anders! Warum nicht mal die herrliche Süße der Erdbeeren mit der Frische des Spargels kombinieren? Mit wenigen Zutaten ist dieser köstliche Salat im Handumdrehen gezaubert – perfekt als leichte sommerliche Hauptspeise oder als Salat zum Grillfest mit Freunden und Familie.

Foto: eatsmarter.de

Zutaten

– 1 Bund Spargel
– 1 Tasse Erdbeeren
– 2 EL neutrales Pflanzenöl
– 1 TL Staubzucker
– 1 TL Zitronensaft
– 1 TL Apfelessig
– Wasser

Den Spargel schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. In 1 EL Sonnenblumenöl 1-2 Minuten farblos anschwitzen. Mit dem Staubzucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen und mit etwas Wasser ablöschen.

Währenddessen die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit dem Essig und dem restlichen Öl vermengen und den Spargel zugeben.

Den Spargelsalat ca. 10 Minuten abkühlen und ziehen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken
. Falls zur Hand, passt frisch gehackte Minze ganz wunderbar zum Salat. Lauwarm oder ausgekühlt servieren.