Kategorie: Saisonkalender

Mit dem Oktober kommen nicht nur bunte Blätter, längere Nächte und kühlere Temperaturen, sondern auch eine tolle Auswahl an saisonalem Obst und Gemüse. Worauf ihr euch in den nächsten 31 Tagen freuen könnt, erfahrt ihr in unserem Saisonkalender für den Oktober!

 

Der September hat uns schon darauf eingestimmt, aber im Oktober ist er sicher am schönsten: der Herbst ist da und wir freuen uns auf wärmende Speisen wie Suppen und Eintöpfe – das dafür passende saisonale Gemüse gibt es im Oktober allemal!

Wurzelgemüse und Kürbisraritäten

Wurzelgemüse ist unser bester Freund im Herbst: Karotten, Pastinaken, Schwarzwurzeln und Rote Rüben – sie alle eignen sich nicht nur hervorragend als Grundlage für Eintöpfe, sondern lassen sich auch als Hauptzutat von Cremesuppen hervorragend verarbeiten.

Auch Kürbisse sind den ganzen Oktober verfügbar.  Neben Hokkaido gibt es bei uns auch oft den beliebten Butternusskürbis. Aber auch unter den Kürbisgewächsen gibt es spannende Exemplare: habt ihr schon einmal vom Spaghettikürbis gehört? Das Fleisch der Kürbisrarität gibt ihm seinen Namen, dessen Fäden an Spaghetti erinnert.

Vitaminbombe Kohlgemüse

Kohlgemüse wird sich in den kommenden Wochen auch öfters in unserem Kistl zeigen. Und das mit gutem Recht, denn die verschiedenen Kohlsorten sind richtiges Superfood. Im Vergleich zu klassischem Blattsalat sind sie zwar genauso kalorienarm, aber bis oben hin vollgepackt mit Mineralstoffen und Vitaminen! Kohlsprossen, die ab Oktober beispielsweise in Saison sind, enthalten fast doppelt so viel Vitamin C wie Zitrusfrüchte, sowie Folsäure und Vitamin B!

Auch wenn das Gemüse schon stark nach Winter klingt: Erbsen, Fisolen, Paradeiser sind bis in den Oktober in Saison. Vor allem bei Paradeisern nicht skeptisch sein, wenn die Früchte etwas grün sind, man kann diese ganz einfach zuhause nachreifen lassen!

Herbstliches Obst

In Sachen Obst bleibt die Auswahl spannend. Regionale Äpfel und Birnen schmecken jetzt besonders gut. Und auch Weintrauben aus der Region sind jetzt noch verfügbar! Und für alle, die sich gerne an eigenen Marmeladen und Gelees probieren gibt es eine spannende Obstsorte: Quitten! Roh sollten sie jedoch in der Regel nicht verzehrt werden.

Wir freuen uns schon auf kräftige Eintöpfe, herzhafte Suppen und das ein oder andere Stück Apfelstrudel im Oktober – worauf freut ihr euch am meisten?

Endlich Dezember! Die Adventzeit ist da und wir freuen uns nicht nur auf Weihnachten, sondern auch darauf, am Ende des Monats ein neues spannendes Jahr einläuten zu dürfen! Und die ganzen Feste der kommenden Wochen bedeuten natürlich auch besonders gutes und üppiges Essen – und auch hier lässt es sich ganz großartig mit regionalen Zutaten arbeiten! Was in den kommenden Wochen Saison hat und was besonders gut zu den Festtagen passt, erfährt ihr in unserem Dezember-Saisonkalender.

Es müssen nicht immer Karotten sein: außergewöhnliches Wurzelgemüse

Wenn man an Wurzelgemüse denkt, fallen einem meistens Karotten und rote Rüben ein. Vielleicht noch Pastinaken
. Aber wer hat schon einmal von Eiszapfen gehört? Oder wer hat schon einmal Schwarzwurzeln verkocht? Wurzelgemüse ist besonders stärkehaltig und daher nahrhafter und süßer als andere Gemüsesorten, die viel mehr Wasser enthalten.

Doch wie bereitet man Haferwurzel, Gold- oder Steckrübe am besten zu? Sind die Wurzeln erst einmal gut geputzt, kann man diese ganz einfach in grobe Stücke geschnitten mit Öl und Gewürzen nach Wahl ins Rohr schieben und rösten bis sie knusprig sind. Auch als Suppengrundlage eignet sich das meiste Gemüse hervorragend für kalte Tage. Und im Zweifelsfalls legen wir unseren Biokistln auch immer passende Rezepte bei, wo ihr köstliches aus der einen oder anderen Rarität zaubern könnt.

Salat und Blattgemüse: hat auch in der kalten Jahreszeit Saison

Meistens verbindet man knackigen, frischen Salat mit den warmen Sommermonaten – aber auch im Winter gibt es tolle regionale Salat und Blattgemüsesorten! Der Eichblattsalat findet auch jetzt noch seinen Weg in unser Kistl und ist eine willkommene Abwechslung bei dem sonst eher deftigen Dezemberessen. Auch hier sollte man die Augen nach seltenen Gemüsesorten offenhalten, denn Winterportulak findet man in keinem Supermarkt, obwohl er gedünstet großartig als Beilage funktioniert oder roh zu einem knackigem Salat verarbeitet werden kann.

Besonders spannend werden Wintersalate auch durch Sprossen, wie etwa Radieschen– oder Blaukrautsprossen – sie geben dem Salat nicht nur eine knackige Komponente, sondern auch eine ganze Reihe an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die unter anderem den Cholesterinspiegel senken können!

Erdäpfel: der heimliche Star der österreichischen Küche

Auch wenn die Low-Carb-Welle noch lange nicht am abschwellen ist – wir Österreicher lieben unsere Erdäpfel einfach. Egal ob als Pürree, Petersilerdäpfel oder als Erdäpfelpuffer, der durchschnittliche Österreicher isst knapp 50kg Erdäpfel pro Jahr.

Doch wer kann es uns verübeln? Schließlich sind diese Knollen reich an Vitamin C und Mineralstoffen, wie Kalium und Kalzium. Und mit nur 70 Kalorien je 100 Gramm sind Erdäpfel dabei noch überraschend kalorienarm! Wer hätte das gedacht?

Aber wer schaut im Dezember schon auf Kalorien, vor allem wenn sich Erdäpfel auch in Süßspeisen so gut machen? Mohnnudeln, Nougatknödel oder – ein regionaler Geheimtipp – die Stockerauer Erdäpfeltorte sind jedenfalls der perfekte Abschluss für ein Weihnachtsessen!

Jetzt wollen wir aber von euch wissen: welche der vorgestellten Raritäten habt ihr schon probiert? Und habt ihr schon Pläne für das Weihnachtsessen und plant ihr vielleicht sogar ein rein regionales Weihnachtsfest? Erzählt es uns!