Der November steht vor der Türe und es wird kuscheliger in Wien und Niederösterreich ♥
Mit der frühen Dunkelheit kommt auch das Bedürfnis nach mehr Comfort Food – und das Bedürfnis des Körpers nach mehr Nährstoffen und Vitaminen. Nichts hilft uns dabei mehr als köstliches, gesundes Obst und Gemüse mit regionaler Herkunft! In diesem Blogartikel erzählen wir euch, was der November an schmackhaften Obst & Gemüse zu bieten hat und warum das saisonale Gemüse so richtig gut für uns ist!
Ein echtes regionales Superfood: Kohlgemüse!
Wir haben schon im Oktober davon geschwärmt – aber auch im November kriegen wir nicht genug vom Kohlgemüse. Und wer kann es uns verübeln: Kraut & Kohl sind besonders reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Rotkraut deckt mit nur 200 Gramm den Tagesbedarf an Vitamin C und an Vitamin K – und ist die perfekte und noch dazu gesunde Beilage zu Klassikern der österreichischen Küche
. Wer möchte sich schon ein echtes Martinigansl ohne Rotkraut vorstellen?! Apropos: wie wir unser Rotkraut zubereiten, erfährst du hier.
Grundsätzlich gilt: je dunkler die Kohlsorte, umso mehr Nährstoffe sind darin zu finden. Besonders Rotkraut, Wirsing, Grünkohl und Schwarzkohl sollten deswegen im November vermehrt auf dem heimischen Teller landen!
Milchsauer vergoren im Handumdrehen
Noch gesünder wird Kohlgemüse, wenn es fermentiert ist. Ob Sauerkraut oder die asiatische Variante Kimchi – fermentiertes Kraut behält alle Vitamine, die es im rohen Zustand hat und ist noch dazu vollgepackt mit gesunden Milchsäurebakterien, die besonders für eine intakte Darmflora sorgen.
Quelle: Fotolia
Gerade die kalten Monate bieten gut Gelegenheit sich dem milchsauren vergären bzw. fermentieren zu widmen. Ein einfaches Rezept für Kimchi mit regionalen Zutaten, findet ihr hier!
Unterschätzte Zwiebelgewächse
Zwiebeln werden in fast jedem pikanten Gericht verwendet und verleihen Eintöpfen, Suppen und anderem Wohlfühlessen die notwendige Würze. Auch wenn Zwiebeln viel zu selten besondere Aufmerksamkeit zukommt, sind Zwiebeln nicht nur würzig-süße Geschmacksträger, sondern auch vitaminreich! Neben Vitamin C findet sich in der klassischen gelben Zwiebel beispielsweise auch Vitamin B1, das wichtig ist um andere Vitamine und Nährstoffe im Körper aufzunehmen. Aber auch Lauch, Knoblauch und Schnittlauch sollten nicht zu sehr als reine Nebenrolle gesehen werden, die Ideen für Zwiebelgewächse als Hauptdarsteller sind endlos: Quiche mit Lauch, Zwiebelsuppe, Zwiebelkuchen, gefüllte Zwiebeln, und Pastinaken-Zwiebel-Eintopf sind nur die Klassiker!
Der demütige Apfel
An apple a day… auch wenn der heimische Apfel schon lange als gesunder Snack bekannt ist, wird er leider oft vergessen, wenn es um die winterliche Vitaminversorgung geht. Äpfel sind reich an Vitaminen – insbesondere an Vitamin C, das gerade in der kühleren Jahreszeit helfen kann, Erkältungen vorzubeugen. Außerdem fördert das Pektin in Äpfeln eine gesunde Verdauung und unterstützt den Darm – ein Nebeneffekt der gerade in winterlichen Monaten und dem oft deftigeren Essen nur von Vorteil sein kann! ;-)
Wir freuen uns vor allem schon auf das herrliche Apfel-Rotkraut – das vereint schon zwei unserer vorgestellten Kistlinhalte! Was steht bei euch so die nächsten Wochen auf dem Speiseplan? Egal ob spannende Gemüsevariationen aus dem Rohr, herzhafte Suppen, schmackhafte Curries oder deftiger Fleischgenuss: lasst es uns wissen! :-)
