Stimmt natürlich – bei Birnen denkt man in erster Linie an Desserts und Süßspeisen. Dabei harmonieren die Süße und der für Birnen typische Geschmack ausgezeichnet mit Geflügel, Wild & Co. Aber auch in Kombination mit kräftigen Gewürzen kommt es zu ganz neuen Geschmackserlebnissen! Dieses Rezept ist ein absolutes Muss und stellt sicher das Highlight einer jeden Sommerküche dar.
Zutaten:
– 4 Birnen
– 4 EL Orangensaft
– 8 EL Zitronensaft
– 4 EL Zucker
– 2 Stk. Sternanis
– 1 kleine & scharfe Chilischote
– Muskat frisch gerieben
– 2 ausgekochte Einmachgläser (à 200ml)
Birnen schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Die Früchte in grobe Würfel schneiden. Chilischote waschen und den Stiel wegschneiden. Schote der längs nach aufschneiden, von Samen befreien und in feine Scheiben hobeln.
Gemeinsam mit dem Orangen- und Zitronensaft, Zucker, 1/2 TL frisch geriebenen Muskat, Sternanis, Chilischeiben und 4 EL Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt
Währenddessen die Einmachgläser und Deckel gründlich (!) abwaschen
. Anschließend die Gläser in einem zweiten größeren Topf auskochen.
Das noch heiße Relish in die beiden Gläser füllen und verschließen. Auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. So hält das Relish bestimmt ein, zwei Wochen.