Der Frühsommer naht! Und so ein orientalisch angehauchter Linsensalat eignet sich perfekt für die warme Jahreszeit! Nahrhaft, sättigend und erfrischend, eignet sich dieser Linsensalat auch wunderbar als Partysnack!
Zutaten:
80g getrocknete Linsen
8 Radieschen
2 Stangen Jungzwiebel
4 Kirschparadeiser
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bio-Zitrone
1 TL Senf
50g Sauerrahm
1/2 TL Ahornsirup oder Honig
1 EL Rapsöl
1/2l Wasser
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Linsen in einen Topf geben und mit 1/2l Wasser bedecken
. Zum Kochen bringen und für 35 Minuten zugedeckt garen, bis die Linsen bissfest sind.
Linsen abgießen, abtropfen lassen und zur Seite stellen, damit sie etwas abkühlen. Währenddessen Radieschen und Jungzwiebel waschen und putzen. Radieschen in feine Stifte schneiden. Jungzwiebel in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen und vierteln.
Für die Marinade Schnittlauch waschen und in Scheibchen schneiden. Von der unbehandelten (!) halben Zitrone Zesten reißen und Saft auspressen. Den Sauerrahm mit 1 EL Zitronensaft, den Zesten und dem Senf, Ahornsirup und Öl gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Linsen gemeinsam mit den Tomaten, Zwiebelringen, Radieschen und der Marinade locker verrühren und auf einem Teller anrichten.